Feijoada Completa - Estofado de Frijoles Brasileño

🧂 Ingredients

• ✓
  Frijoles negros

  600g
• ✓
  Carne seca

  300g
• ✓
  Costillas de cerdo

  300g
• ✓
  Chorizo brasileiro

  200g
• ✓
  Oreja de cerdo

  1 unidad
• ✓
  Hocico de cerdo

  1 unidad
• ✓
  Rabo de cerdo

  2 unidades
• ✓
  Cebolla

  2 medianas
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Aceite de palma (dendê)

  50ml
• ✓
  Hojas de laurel

  2 unidades
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Arroz blanco

  300g
• ✓
  Col rizada (couve)

  200g
• ✓
  Naranjas

  2 unidades
• ✓
  Farofa

  100g

📋 Instructions

1. 1

   Remoja los frijoles negros en agua fría durante 8 horas o toda la noche.

2. 2

   Escurre y coloca los frijoles en una olla grande con agua fresca.

3. 3

   Añade las orejas, hocicos y rabos de cerdo.

4. 4

   Cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que los frijoles estén tiernos.

5. 5

   Mientras tanto, seca y corta las carnes secas en pedaços pequeños.

6. 6

   En una sartén, dora las carnes additionsales en su propia grasa.

7. 7

   Añade las carnes doradas a los frijoles 30 minutos antes de terminar.

8. 8

   Prepara el aceite dorado (dende) calentándolo con cebolla y ajo.

9. 9

   Vierte el aceite dorado sobre los frijoles y mezcla.

10. 10

    Ajusta la consistencia con agua si es necesario. Sazona con sal.

11. 11

    Prepara el acompañamiento: arroz blanco, col rizada, naranjas y farofa.

12. 12

    Sirve la feijoada caliente con todos los acompañamientos.