巴斯克鳕鱼皮尔皮尔

🧂 食材

• ✓
  Bacalao

  600g
• ✓
  Aceite de oliva

  300ml
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Guindilla

  1 unidad

📋 做法

1. 1

   Desala el bacalao 48 horas cambiando agua. 2. Seca bien los trozos de bacalao. 3. Confita el bacalao en aceite a 70°C durante 15 minutos. 4. Retira el bacalao y reserva. 5. Con el aceite, mueve circularmente para emulsionar gelatina. 6. Añade ajo y guindilla fritos. 7. Devuelve bacalao a la salsa pil pil.