Paella Valenciana Tradicional
La receta auténtica del plato más famoso de España: arroz socarrat con pollo, conejo, marisco y judías. Cocinado a leña con amor y tradición mediterránea.
食材
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✓Arroz bomba400g
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✓Pollo troceado300g
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✓Conejo troceado300g
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✓Gambas medianas200g
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✓Calamares200g
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✓Judías verdes150g
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✓Garrofones100g
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✓Aceitunas50g
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✓Cabezas y espinas de pescado500g
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✓Ajo4 dientes
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✓Tomate2 unidades
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✓Pimentón dulce1 cucharada
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✓Azafrán1/2g
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✓Cúrcuma1/2 cucharadita
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✓Romero fresco2 ramas
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✓Tomillo1 cucharadita
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✓Aceite de oliva100ml
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✓Salal gusto
做法
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1
Prepar el fumet de pescado mezclando las cabezas y espinas con agua, laurel y perejil. Hierve 20 minutos.
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2
En una paella, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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3
Sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retira y reserva.
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4
En el mismo aceite, sofríe el ajo, el tomate y el pimentón durante 2 minutos.
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5
Añade la mezcla de especias (azafrán, cúrcuma, romero y tomillo).
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6
Incorpora el arroz y sofríe 2 minutos removiendo constantemente.
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7
Vierte el fumet caliente, distribuye uniformemente y sazona con sal.
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8
Coloca las piezas de carne encima sin remover el arroz.
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9
Cocina a fuego alto 10 minutos, luego reduce a fuego medio 10 minutos más.
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10
Añade las judías verdes, los garrofones y las aceitunas.
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11
Finalmente, coloca las gambas y los calamares, pinchando ligeramente en el arroz.
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12
Deja reposar 5 minutos tapado con papel aluminio antes de servir.
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