Spaghetti Carbonara Auténtica Italiana
La verdadera receta romana: pasta al dente con una salsa cremosa de yemas de huevo y queso pecorino, intercalada con lanceta de panceta crujiente. Sin nata, solo tradición.
食材
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✓Spaghetti400g
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✓Panceta entreverada200g
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✓Yemas de huevo4 unidades
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✓Queso pecorino romano150g
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✓Pimienta negra recién molidaabundante
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✓Salpara el agua de cocción
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✓Agua de cocción200ml
做法
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1
Cuece la pasta en abundante agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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2
Mientras tanto, corta la panceta en dados pequeños o lardones.
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3
Sofríe la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
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4
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el queso pecorino romano rallado.
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5
Añade una buena cantidad de pimienta negra recién molida a la mezcla de huevo.
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6
Cuando la pasta esté lista, guarda 200ml del agua de cocción antes de escurrir.
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7
Añade la pasta caliente a la sartén con la panceta (fuego apagado o muy bajo).
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8
Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, removiendo rápidamente.
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9
Añade el agua de cocción reservada poco a poco para crear una salsa cremosa.
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10
La temperatura residual cocinará las yemas sin cuajarlas, creando una salsa sedosa.
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11
Sirve inmediatamente con más queso pecorino y pimienta negra por encima.
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