正宗罗马风味培根蛋面

🧂 食材

• ✓
  Espaguetis

  400g
• ✓
  Guanciale

  200g
• ✓
  Yemas de huevo

  6 unidades
• ✓
  Queso pecorino romano

  100g
• ✓
  Pimienta negra

  2 cucharadas
• ✓
  Sal

  para el agua

📋 做法

1. 1

   在盐水中煮意大利面至半熟。保留250毫升煮面水。

2. 2

   将猪面颊肉切成1厘米厚的条。

3. 3

   用佩科里诺奶酪和现磨黑胡椒打散蛋黄。

4. 4

   在大锅中中火煎猪面颊肉，不加油。

5. 5

   煎至脂肪透明酥脆。

6. 6

   离火静置1分钟。

7. 7

   将沥干的面条加入锅中。

8. 8

   将蛋黄奶酪混合物倒在面条上。

9. 9

   离火快速搅拌制成奶油。

10. 10

    逐滴加入煮面水至理想质地。

11. 11

    关键是不要直接加热鸡蛋以避免结块。

12. 12

    立即上桌，配更多佩科里诺和黑胡椒。