巴伦西亚海鲜饭

🧂 食材

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  Arroz bomba

  400g
• ✓
  Pollo troceado

  500g
• ✓
  Conejo troceado

  400g
• ✓
  Judías verdes

  200g
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  Garrofón

  100g
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  Azafrán

  1 hebra
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  Aceite de oliva

  100ml
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  Pimentón dulce

  1 cucharadita
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  Tomate rallado

  2 cucharadas
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  Caldo de pollo

  1,2 litros

📋 做法

1. 1

   用中高火在海鲜饭锅中加热橄榄油。油热后，将切块的鸡肉和兔肉加盐煎至四面金黄。取出备用。

2. 2

   用同样的油炒切碎的青豆和利马豆5分钟，偶尔翻炒直到变软。

3. 3

   加入甜椒粉快速搅拌30秒，注意不要烧焦。加入磨碎的番茄再炒5分钟直到收汁。

4. 4

   把鸡肉和兔肉放回锅中。倒入热鸡汤（约是米饭的两倍量）。煮沸。

5. 5

   将藏红花溶解在少量热汤中，加入锅中。品尝并调整盐的用量。

6. 6

   加入米饭，均匀分布在锅中。大火煮8分钟，然后转中小火煮10分钟，不要搅拌。

7. 7

   当汤汁完全被吸收后，转大火1-2分钟形成锅巴（底部的金色脆皮）。

8. 8

   离火，用报纸盖上，静置5分钟后上桌。