वालेंसियन पैला

🧂 सामग्री

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  Arroz bomba

  400g
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  Pollo troceado

  500g
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  Conejo troceado

  400g
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  Judías verdes

  200g
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  Garrofón

  100g
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  Azafrán

  1 hebra
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  Aceite de oliva

  100ml
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  Pimentón dulce

  1 cucharadita
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  Tomate rallado

  2 cucharadas
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  Caldo de pollo

  1,2 litros

📋 विधि

1. 1

   पैला पैन में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें। जब अच्छे से गरम हो जाए, तो नमक के साथ कटे हुए चिकन और खरगोश को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।

2. 2

   उसी तेल में कटे हुए हरी बीन्स और बटर बीन्स को 5 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें जब तक नरम न हों।

3. 3

   मीठी लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक जल्दी से हिलाएं, जलने से बचें। कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट तक और भूनें।

4. 4

   चिकन और खरगोश वापस पैन में डालें। गरम चिकन शोरबे से ढकें (चावल की मात्रा का लगभग दोगुना)। उबाल लाएं।

5. 5

   केसर को थोड़े गरम शोरबे में घोलकर पैन में डालें। चखें और नमक संतुलित करें।

6. 6

   चावल डालें और पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं। 8 मिनट तक उच्च आंच पर पकाएं, फिर बिना हिलाए मध्यम-कम आंच पर 10 मिनट और पकाएं।

7. 7

   जब शोरबा पूरी तरह सोख लिया जाए, तो 1-2 मिनट के लिए अधिकतम आंच करें ताकि सोकार्रत बन जाए (नीचे की सुनहरी पपड़ी)।

8. 8

   आंच से उतारें, अखबार से ढकें और परोसने से पहले 5 मिनट आराम करने दें।