Injera con Wat de Ternera - Especialidad Etíope
El pan plano esponjoso y ácido de Etiopía, fermentado naturalmente, acompañado de un rico estofado de carne especiado. Una experiencia culinaria africana única.
Ingredients
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✓Harina de teff300g
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✓Agua500ml
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✓Bicarbonato sódico1/2 cucharadita
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✓Carne de ternera500g
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✓Cebolla2 medianas
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✓Ajo4 dientes
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✓Jengibre fresco2cm
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✓Tomates3 unidades
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✓Caldo de carne250ml
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✓Cúrcuma1 cucharadita
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✓Comino1 cucharadita
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✓Paprika1 cucharadita
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✓Aceite de nuez4 cucharadas
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✓Salal gusto
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✓Pimienta negraal gusto
Instructions
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1
Para la masa de injera, mezcla la harina de teff con agua y deja fermentar 24-48 horas hasta que burbujee.
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2
Añade una pizca de bicarbonate sódico a la masa fermentada y remueve bien.
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3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente.
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4
Vierte un cucharón de masa formando un círculo desde el centro hacia afuera.
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5
Tapa la sartén y cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan agujeros en la superficie.
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6
La injera debe quedar suave y esponjosa, no crujiente. Retira y repite.
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7
Para el wat (estofado), sofríe cebolla, ajo y jengibre en aceite de nuez hasta dorar.
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8
Añade carne de ternera o cordero cortada en cubos y dora bien.
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9
Agrega tomates picados, caldo de carne, cúrcuma, comino y paprika.
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10
Cocina a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
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11
Sirve la injera caliente acompañada del wat en el centro.
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