Injera con Wat de Ternera - Especialidad Etíope

🧂 Ingrédients

• ✓
  Harina de teff

  300g
• ✓
  Agua

  500ml
• ✓
  Bicarbonato sódico

  1/2 cucharadita
• ✓
  Carne de ternera

  500g
• ✓
  Cebolla

  2 medianas
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Jengibre fresco

  2cm
• ✓
  Tomates

  3 unidades
• ✓
  Caldo de carne

  250ml
• ✓
  Cúrcuma

  1 cucharadita
• ✓
  Comino

  1 cucharadita
• ✓
  Paprika

  1 cucharadita
• ✓
  Aceite de nuez

  4 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Para la masa de injera, mezcla la harina de teff con agua y deja fermentar 24-48 horas hasta que burbujee.

2. 2

   Añade una pizca de bicarbonate sódico a la masa fermentada y remueve bien.

3. 3

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente.

4. 4

   Vierte un cucharón de masa formando un círculo desde el centro hacia afuera.

5. 5

   Tapa la sartén y cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan agujeros en la superficie.

6. 6

   La injera debe quedar suave y esponjosa, no crujiente. Retira y repite.

7. 7

   Para el wat (estofado), sofríe cebolla, ajo y jengibre en aceite de nuez hasta dorar.

8. 8

   Añade carne de ternera o cordero cortada en cubos y dora bien.

9. 9

   Agrega tomates picados, caldo de carne, cúrcuma, comino y paprika.

10. 10

    Cocina a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.

11. 11

    Sirve la injera caliente acompañada del wat en el centro.