Curry Verde Tailandés con Pollo

🧂 Ingredientes

• ✓
  Pechuga de pollo

  500g
• ✓
  Leche de coco

  400ml
• ✓
  Pasta de curry verde

  4 cucharadas
• ✓
  Aceite de coco

  3 cucharadas
• ✓
  Berenjenas tailandesas

  200g
• ✓
  Pimiento verde

  1 unidad
• ✓
  Caldo de pollo

  200ml
• ✓
  Salsa de pescado

  2 cucharadas
• ✓
  Salsa de ostras

  1 cucharada
• ✓
  Azúcar de palma

  1 cucharada
• ✓
  Albahaca tailandesa

  1 manojo
• ✓
  Arroz jazmín

  300g
• ✓
  Chiles verdes frescos

  4 unidades
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Chalotas

  2 unidades
• ✓
  Citronela

  1 tallo
• ✓
  Galanga

  2cm

📋 Elaboración

1. 1

   Machaca los ingredientes del curry verde: chiles verdes, ajo,chalotas, citronela, galanga y cúrcuma en un mortero.

2. 2

   Calienta el aceite de coco en un wok a fuego alto.

3. 3

   Sofríe la pasta de curry verde preparada 2-3 minutos hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade la leche de coco y cocina 5 minutos hasta que se separe el aceite.

5. 5

   Incorpora el pollo cortado en tiras y cocina hasta que esté dorado.

6. 6

   Agrega las berenjenas tailandesas y los pimientos.

7. 7

   Vierte el caldo de pollo y cocina 10 minutos.

8. 8

   Añade la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar de palma.

9. 9

   Incorpora las hojas de albahaca tailandesa al final.

10. 10

    Retira del fuego y sirve sobre arroz jazmín caliente.