Pho Bo - Sopa de Fideos Vietnamita

🧂 Ingredientes

• ✓
  Huesos de res

  1.5kg
• ✓
  Carne de res para sopa

  400g
• ✓
  Fideos de arroz

  400g
• ✓
  Cebollas

  2 grandes
• ✓
  Jengibre fresco

  10cm
• ✓
  Estrella de anís

  5 unidades
• ✓
  Clavos

  6 unidades
• ✓
  Canela en rama

  1 stick
• ✓
  Cardamomo

  4 vainas
• ✓
  Salsa de pescado

  60ml
• ✓
  Azúcar

  2 cucharadas
• ✓
  Cebolleta

  4 tallos
• ✓
  Cilantro fresco

  1 manojo
• ✓
  Jalapeños

  2 unidades
• ✓
  Limón

  2 unidades

📋 Elaboración

1. 1

   Asa los huesos de res en el horno a 200°C hasta que estén dorados.

2. 2

   En una olla grande, sofríe las cebollas y el jengibre hasta que estén carbonizados.

3. 3

   Añade las especias: estrella de anís, clavos, корица, cardamomo.

4. 4

   Incorpora los huesos asados y cubre con agua fria.

5. 5

   Hierve y luego reduce a fuego lento 4-6 horas.

6. 6

   Cuela el caldo y sazona con salsa de pescado y azúcar.

7. 7

   Cuece los fideos de arroz según instrucciones del paquete.

8. 8

   Corta la carne de res en lonjas muy finas.

9. 9

   Coloca los fideos en bowls profundos.

10. 10

    Vierte el caldo caliente sobre los fideos (la temperatura cocinará la carne).

11. 11

    Añade las lonjas de carne cruda que se cocerán con el calor del caldo.

12. 12

    Decora con cebolleta, cilantro, jalapeños y limones.