Pierna de Cordero Asada con Hierbas y Salsa de Menta

🧂 Ingredientes

• ✓
  Pierna de cordero

  2.5kg
• ✓
  Aceite de oliva

  60ml
• ✓
  Ajo

  8 dientes
• ✓
  Romero fresco

  4 ramas
• ✓
  Tomillo fresco

  6 ramas
• ✓
  Mostaza de Dijón

  3 cucharadas
• ✓
  Limón

  1 unidad
• ✓
  Sal gruesa

  2 cucharadas
• ✓
  Pimienta negra

  1+1/2 cucharadita
• ✓
  Yogur natural

  200g
• ✓
  Menta fresca

  1 manojo
• ✓
  Patatas

  1kg
• ✓
  Zanahorias

  4 unidades
• ✓
  Cebollas

  2 unidades

📋 Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C.

2. 2

   Haz incisiones profundas en la pierna de cordero con un cuchillo afilado.

3. 3

   Prepara el marinado mezclando el aceite de oliva, el ajo machacado, el romero, el tomillo, la Mostaza y el limón.

4. 4

   Frota generosamente la pierna de cordero con la mezcla.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta por todos lados.

6. 6

   Coloca la pierna en una bandeja de asar con las verduras alrededor.

7. 7

   Asa a 220°C durante 20 minutos para dorar el exterior.

8. 8

   Reduce la temperatura a 180°C y asa 1 hora más (o 20 minutos por cada 450g).

9. 9

   Usa un termómetro de cocina: la temperatura interna debe ser 60°C para término medio.

10. 10

    Deja reposar la carne 15 minutos antes de cortar.

11. 11

    Prepara la salsa de menta mezclando la menta picada con el yogur y el ajo.

12. 12

    Sirve el cordero con la salsa de menta y las verduras asadas.