Pierogi Ruskie - Empanadillas Polacas de Patata y Queso

🧂 Ingredientes

• ✓
  Harina de trigo

  400g
• ✓
  Huevos

  2 unidades
• ✓
  Crema agria

  100ml
• ✓
  Patatas

  600g
• ✓
  Queso quark o requesón

  250g
• ✓
  Cebolla

  2 medianas
• ✓
  Mantequilla

  80g
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto
• ✓
  Crema agria (para servir)

  150g
• ✓
  Cebollino fresco

  1 manojo

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara el relleno mezclando las patatas ralladas con el queso quark y la cebolla dorada.

2. 2

   Sazona con sal, pimienta y añade mantequilla derretida. Deja enfriar.

3. 3

   Para la masa, mezcla la harina, los huevos, la crema agria y una pizca de sal.

4. 4

   Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve y reposa 30 minutos.

5. 5

   Estira la masa finamente y corta círculos de 8cm con un cortador.

6. 6

   Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.

7. 7

   Humedece los bordes y dobla formando media luna, sellando bien con un tenedor.

8. 8

   Cuece los pierogi en agua hirviendo con sal hasta que floten (3-4 minutos).

9. 9

   Retira con una espumadera y coloca en un bowl.

10. 10

    Derrite mantequilla en una sartén y sofríe los pierogi hasta que estén dorados por ambos lados.

11. 11

    Sirve con crème agria y cebollino fresco picado.