Pollo in Potacchio con Ñoquis de Ricotta

🧂 Ingredientes

• ✓
  Muslos de pollo

  8 unidades
• ✓
  Ricotta fresca

  250g
• ✓
  Harina de trigo

  150g
• ✓
  Yema de huevo

  1 unidad
• ✓
  Cebolla

  1 grande
• ✓
  Zanahorias

  2 unidades
• ✓
  Apio

  2 tallos
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  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Tomate concentrado

  2 cucharadas
• ✓
  Caldo de pollo

  500ml
• ✓
  Tomillo

  1 cucharadita
• ✓
  Hoja de laurel

  2 unidades
• ✓
  Perejil fresco

  1 manojo
• ✓
  Queso pecorino romano

  50g
• ✓
  Aceite de oliva

  4 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara el guiso de pollo sofrayendo las cebollas, zanahorias y apio en aceite de oliva.

2. 2

   Añade los muslos de pollo y dora por todos los lados.

3. 3

   Incorpora el ajo, el tomate concentrado y cocina 2 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y añade el tomillo, la hoja de laurel y el perejil.

5. 5

   Cocina a fuego lento 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.

6. 6

   Mientras tanto, prepara los ñoquis: mezcla la ricotta con la harina, yema y sal.

7. 7

   Forma cylinders y corta en pequeños rectángulos (gnocchi).

8. 8

   Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten (2-3 minutos).

9. 9

   Escurre los ñoquis y размещae sobre el guiso de pollo caliente.

10. 10

    Espolvorea con queso pecorino rallado y sirve inmediatamente.