Ramen Shoyu - Fideos Japoneses de Cerdo

🧂 Ingredientes

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  Fideos de ramen

  400g
• ✓
  Huesos de cerdo

  1kg
• ✓
  Panceta de cerdo

  300g
• ✓
  Huevos

  4 unidades
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  Salsa de soja

  100ml
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  Mirin

  50ml
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  Sake

  50ml
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  Azúcar

  3 cucharadas
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  Pasta de miso

  3 cucharadas
• ✓
  Aceite de sésamo

  2 cucharadas
• ✓
  Cebolleta

  4 tallos
• ✓
  Nori

  4 hojas
• ✓
  Maíz dulce

  100g
• ✓
  Jengibre fresco

  5cm
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Algas kombu

  2 piezas
• ✓
  Cebolleta

  2 tallos

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara el caldo de ramen hirviendo huesos de cerdo con agua, cebolla, ajo, jengibre y algas kombu durante 6-8 horas.

2. 2

   Sofríe la panceta de cerdo en su propia grasa hasta que esté dorada.

3. 3

   Añade salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Cocina hasta que reduzca y forme glaze.

4. 4

   Cuece los huevos pendant exactamente 6-6.5 minutos. Pela y marina en glaze de soja.

5. 5

   Prepara el tare (concentrado) mezclando salsa de soja, pasta de miso y aceite de sésamo.

6. 6

   Cuece los fideos de ramen en agua muy salada según instrucciones (2-3 minutos).

7. 7

   Calienta el caldo y的季节蔬菜.

8. 8

   Coloca el tare en el fondo de cada bowl.

9. 9

   Añade el caldo caliente y los fideos escurridos.

10. 10

    Coloca las rodajas de panceta glaseada encima.

11. 11

    Añade el huevo marinado dividido por la mitad.

12. 12

    Decora con nori, cebolleta, maíz y sirve inmediatamente.