Ratatouille Provenzal - Verduras Asadas al Horno

🧂 Ingredientes

• ✓
  Berenjena

  2 medianas
• ✓
  Calabacín

  2 unidades
• ✓
  Pimientos rojos

  2 unidades
• ✓
  Pimientos amarillos

  1 unidad
• ✓
  Tomates

  4 unidades
• ✓
  Cebolla

  1 grande
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Tomate concentrado

  2 cucharadas
• ✓
  Aceite de oliva

  100ml
• ✓
  Hierbas provenzales

  2 cucharadas
• ✓
  Orégano

  1 cucharadita
• ✓
  Albahaca fresca

  1 manojo
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara la salsa de tomate sofrayendo la cebolla y el ajo en aceite de oliva.

2. 2

   Añade los tomates picados, el tomate concentrado y cocina 15 minutos.

3. 3

   Sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca. Reserva.

4. 4

   Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en rodajas finas de 3mm.

5. 5

   Corta el tomate en rodajas también.

6. 6

   Unta una fuente con aceite de oliva y extiende la salsa de tomate en el fondo.

7. 7

   Arrange las verduras alternando: berenjena, calabacín, pimiento, tomate.

8. 8

   Rocía con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.

9. 9

   Tapa con papel aluminio y hornea a 190°C durante 45 minutos.

10. 10

    Retira el aluminio y hornea 20 minutos más hasta que las verduras estén doradas.

11. 11

    Sirve el ratatouille caliente o a temperatura ambiente.

12. 12

    Decora con hojas de albahaca fresca y sirve con pan crujiente.