Risotto alla Milanese - Arroz Cremoso con Azafrán

🧂 Ingredientes

• ✓
  Arroz arborio

  320g
• ✓
  Caldo de pollo

  1 litro
• ✓
  Cebolla

  1 mediana
• ✓
  Vino blanco seco

  120ml
• ✓
  Azafrán

  1/2g
• ✓
  Mantequilla

  80g
• ✓
  Queso parmesano rallado

  100g
• ✓
  Aceite de oliva

  2 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Calienta el caldo de pollo y mantenlo caliente a fuego bajo.

2. 2

   Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente (no dorada).

3. 3

   Añade el arroz arborio y tuesta 2 minutos removiendo constantemente.

4. 4

   Vierte el vino blanco y cocina hasta que se absorba.

5. 5

   Añade el caldo caliente un cucharón a la vez, esperando que se absorba.

6. 6

   Remueve frecuentemente durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente.

7. 7

   Retira del fuego, añade la mantequilla fría y el parmesano.

8. 8

   Mezcla vigorosamente para crear una textura cremosa (mantecatura).

9. 9

   El risotto debe ser fluido y ondear en el plato.

10. 10

    Deja reposar 1-2 minutos tapado.

11. 11

    Sirve inmediatamente espolvoreado con más parmesano.