Ceviche Peruano de Pescado

🧂 Ingrédients

• ✓
  Filete de lubina o pargo

  600g
• ✓
  Limones silvestres

  8 unidades
• ✓
  Cebolla morada

  1 grande
• ✓
  Ají amarillo

  2 unidades
• ✓
  Cilantro fresco

  1 manojo
• ✓
  Ajo

  2 dientes
• ✓
  Sal

  1+1/2 cucharadita
• ✓
  Batata

  2 medianas
• ✓
  Maíz tostado

  100g
• ✓
  Lechuga crujiente

  4 hojas
• ✓
  Nachos

  para servir

📋 Préparation

1. 1

   Corta el filete de lubina o pargo en cubos pequeños de 2cm, eliminando cualquier espina.

2. 2

   Coloca el pescado en un bowl de vidrio o acero inoxidable (nunca aluminio).

3. 3

   Exprime el jugo de limones frescos y viértelo sobre el pescado.

4. 4

   Añade la cebolla morada cortada en juliana fina.

5. 5

   Incorpora el ají amarillo finamente picado (sin semillas para menos picante).

6. 6

   Agrega el cilantro fresco picado, el ajo machacado y la sal.

7. 7

   Mezcla suavemente y asegurate de que todo el pescado esté cubierto por el jugo.

8. 8

   Refrigera y marina exactamente 15-20 minutos (ni más ni menos).

9. 9

   El ácido del limón "cocinará" el pescado alcanzando una textura firme y blanca.

10. 10

    Mientras tanto, pela y corta la batata en rodajas, hierve hasta que esté tierna.

11. 11

    Prepara los nachos colocando las hojas de lechuga, el maíz tostado y las rodajas de ají.

12. 12

    Sirve el ceviche inmediatamente con la batata dulce y los nachos.