Tonkatsu - Escalope de Cerdo Empanizado Japonés

🧂 Ingrédients

• ✓
  Filetes de lomo de cerdo

  4 unidades (150g cada uno)
• ✓
  Harina de trigo

  100g
• ✓
  Huevos

  2 unidades
• ✓
  Panko (pan rallado japonés)

  200g
• ✓
  Aceite vegetal

  500ml
• ✓
  Sal

  1 cucharadita
• ✓
  Pimienta negra

  1/2 cucharadita
• ✓
  Repollo rallado

  200g
• ✓
  Salsa tonkatsu

  100ml
• ✓
  Arroz blanco

  300g
• ✓
  Salsa de soja

  para servir

📋 Préparation

1. 1

   Corta los filetes de pollo en mitades si son muy grandes y golpéalos ligeramente para igualar el grosor.

2. 2

   Sazona la carne con sal y pimienta negra por ambos lados.

3. 3

   Prepara el rebozado: coloca la harina, los huevos batidos y el panko en tres platos separados.

4. 4

   Pasa cada filete por la harina, eliminando el exceso.

5. 5

   Sumerge el filete empanado en el huevo batdo, asegurándote de cubrir bien.

6. 6

   Presiona el filete contra el panko para que se pegue uniformly, presionando con las manos.

7. 7

   Calienta abundante aceite vegetal a 170-175°C en una sartén profunda o freidora.

8. 8

   Fríe el katsu durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.

9. 9

   Retira y coloca sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

10. 10

    Deja reposar 2 minutos y vuelve a freír 1 minuto por lado para obtener más crunch.

11. 11

    Corta el katsu en tiras anchas con un cuchillo afilado.

12. 12

    Sirve con arroz blanco, repelús y salsa tonkatsu.