墨鱼黑饭

🧂 食材

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  Arroz bomba

  350g
• ✓
  Sepia fresca

  500g
• ✓
  Tinta de calamar

  4 sobres
• ✓
  Caldo de pescado

  1,2 litros
• ✓
  Tomate rallado

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Cebolla

  1
• ✓
  Alioli casero

  al gusto

📋 做法

1. 1

   清洗墨鱼并切成中等大小的块。如果有墨汁请保留。

2. 2

   在海鲜饭锅或宽底锅中加热油。炒蒜末和洋葱至透明，约8分钟。

3. 3

   加入墨鱼，用大火炒5分钟至上色。加入磨碎的番茄再炒5分钟。

4. 4

   加入米饭，与调味汁一起炒2分钟，不断搅拌。

5. 5

   将鱿鱼墨汁溶解在少量热汤中，连同其余汤汁一起倒入锅中。充分混合使米饭呈现均匀的黑色。

6. 6

   煮沸后加盐调味，用中火煮18-20分钟，不要搅拌，直到米饭煮熟。

7. 7

   制作蒜泥蛋黄酱：将大蒜和盐一起在研钵中捣成糊状。不断搅拌的同时，以细流慢慢加入油，直到乳化。

8. 8

   将黑饭盛盘，配蒜泥蛋黄酱和柠檬片。