أرز أسود بالحبار

🧂 المكونات

• ✓
  Arroz bomba

  350g
• ✓
  Sepia fresca

  500g
• ✓
  Tinta de calamar

  4 sobres
• ✓
  Caldo de pescado

  1,2 litros
• ✓
  Tomate rallado

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Cebolla

  1
• ✓
  Alioli casero

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   نظفي الحبار وقطعيه إلى قطع متوسطة. احتفظي بالحبر إذا كان متوفراً.

2. 2

   سخني الزيت في مقلاة بايلا أو قدر واسع. حمّي الثوم المفروم والبصل حتى يصبح شفافاً، حوالي 8 دقائق.

3. 3

   أضيفي الحبار وحمّيه على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يأخذ لوناً. أضيفي الطماطم المبشورة وحمّي لمدة 5 دقائق أخرى.

4. 4

   أضيفي الأرز وحمّصيه مع الصلصة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

5. 5

   ذوبي حبر الحبار في قليل من المرق الساخن وأضيفيه إلى القدر مع بقية المرق. اخلطي جيداً ليأخذ الأرز لوناً أسود موحداً.

6. 6

   اتركيه يغلي، أضيفي الملح حسب الذوق واطهي على نار متوسطة لمدة 18-20 دقيقة بدون تحريك، حتى ينضج الأرز.

7. 7

   للأليولي: اهرسي الثوم في هاون مع الملح حتى تحصلي على معجون. أضيفي الزيت ببطء شديد في خيط رفيع مع الخفق المستمر حتى يتماسك.

8. 8

   قدمي الأرز الأسود مع الأليولي على الجانب وشرائح الليمون.