希腊千层茄子配羊奶芝士白酱

🧂 食材

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  Berenjenas grandes

  3 unidades (1.2 kg)
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  Carne de cordero picada

  600 g
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  Cebolla

  2 grandes
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  Ajo

  4 dientes
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  Vino tinto

  150 ml
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  Tomate triturado

  400 g
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  Canela en polvo

  1 cucharadita
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  Clavo molido

  1/4 cucharadita
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  Tomillo seco

  1 cucharadita
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  Orégano seco

  1 cucharadita
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  Azúcar

  1 cucharadita
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  Leche entera

  1 litro
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  Mantequilla

  80 g
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  Harina de trigo

  80 g
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  Yema de huevo

  2 unidades
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  Queso kefalotyri (o graviera)

  150 g
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  Nuez moscada

  1/2 cucharadita
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  Aceite de oliva virgen extra

  200 ml
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  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 做法

1. 1

   茄子切1cm厚片。撒盐静置30分钟去苦味。擦干。

2. 2

   橄榄油煎茄子两面金黄。沥油。

3. 3

   肉酱：炒洋葱，加羊肉末炒变色。加蒜、肉桂、丁香、百里香、牛至、红酒、番茄碎和糖。炖45分钟。

4. 4

   白酱：融化黄油加面粉炒2分钟。逐渐加热牛奶不断搅拌。

5. 5

   白酱煮10分钟至浓稠。加蛋黄、肉豆蔻、盐和芝士。

6. 6

   组装：茄子、肉酱、茄子、肉酱、白酱。

7. 7

   180°C烤45分钟至金黄起泡。静置15分钟。