Moussaka Grecque avec Bechamel au Kefalotyri

🧂 Ingrédients

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  Berenjenas grandes

  3 unidades (1.2 kg)
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  Carne de cordero picada

  600 g
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  Cebolla

  2 grandes
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  Ajo

  4 dientes
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  Vino tinto

  150 ml
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  Tomate triturado

  400 g
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  Canela en polvo

  1 cucharadita
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  Clavo molido

  1/4 cucharadita
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  Tomillo seco

  1 cucharadita
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  Orégano seco

  1 cucharadita
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  Azúcar

  1 cucharadita
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  Leche entera

  1 litro
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  Mantequilla

  80 g
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  Harina de trigo

  80 g
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  Yema de huevo

  2 unidades
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  Queso kefalotyri (o graviera)

  150 g
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  Nuez moscada

  1/2 cucharadita
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  Aceite de oliva virgen extra

  200 ml
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  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Couper aubergines 1cm. Saler, reposer 30 minutes. Secher.

2. 2

   Frire aubergines huile olive. Egoutter.

3. 3

   Ragu: oignon, agneau hache, ail, canelle, clous, thym, origan, vin, tomates. 45 minutes.

4. 4

   Bechamel: beurre, farine, lait. 10 minutes. Jaune, muscade, kefalotyri.

5. 5

   Monter: aubergine, ragu, aubergine, ragu, bechamel.

6. 6

   Cuire 180C 45 minutes. Repos 15 minutes.