Mousaka Griega con Bechamel de Queso Kefalotyri

🧂 Ingredientes

• ✓
  Berenjenas grandes

  3 unidades (1.2 kg)
• ✓
  Carne de cordero picada

  600 g
• ✓
  Cebolla

  2 grandes
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Vino tinto

  150 ml
• ✓
  Tomate triturado

  400 g
• ✓
  Canela en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Clavo molido

  1/4 cucharadita
• ✓
  Tomillo seco

  1 cucharadita
• ✓
  Orégano seco

  1 cucharadita
• ✓
  Azúcar

  1 cucharadita
• ✓
  Leche entera

  1 litro
• ✓
  Mantequilla

  80 g
• ✓
  Harina de trigo

  80 g
• ✓
  Yema de huevo

  2 unidades
• ✓
  Queso kefalotyri (o graviera)

  150 g
• ✓
  Nuez moscada

  1/2 cucharadita
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  200 ml
• ✓
  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm. Salar y dejar reposar 30 minutos para que suden el amargor. Secar bien.

2. 2

   Freír las berenjenas en aceite de oliva hasta dorar por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina.

3. 3

   Para el ragú: dorar la cebolla picada en aceite, añadir el cordero picado y cocer hasta que pierda el color rosado.

4. 4

   Añadir ajo, canela, clavo, tomillo, orégano, vino tinto, tomate triturado y azúcar. Cocer a fuego lento 45 minutos hasta que espese.

5. 5

   Para la bechamel: fundir la mantequilla, añadir la harina y cocer 2 minutos. Incorporar la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.

6. 6

   Cocer la bechamel 10 minutos hasta que espese. Añadir yema de huevo, nuez moscada, sal y el queso kefalotyri rallado.

7. 7

   Montar en fuente: capa de berenjena, ragú de cordero, berenjena, ragú y terminar con bechamel.

8. 8

   Hornear a 180°C durante 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Reposar 15 minutos antes de servir.