三文鱼鞑靼配牛油果和酱油姜汁

🧂 食材

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  Salmón fresco (apto para crudo)

  400 g
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  Aguacate maduro

  2 unidades
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  Pepino

  1/2 unidad
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  Cebollino fresco

  20 g
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  Salsa de soja

  3 cucharadas
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  Aceite de sésamo

  1 cucharada
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  Zumo de limón

  2 cucharadas
• ✓
  Zumo de lima

  1 cucharada
• ✓
  Jengibre fresco rallado

  1 cucharadita
• ✓
  Miel

  1 cucharadita
• ✓
  Chile rojo fresco

  1/2 unidad
• ✓
  Semillas de sésamo tostadas

  2 cucharadas
• ✓
  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 做法

1. 1

   确保三文鱼适合生食（事先在-20°C冷冻24小时或有寿司认证）。用镊子去除皮和骨。

2. 2

   用非常锋利的刀将三文鱼切成1厘米的方块。放在冰上的碗中冷藏。

3. 3

   准备调味汁：混合酱油、芝麻油、柠檬汁、磨碎的姜、蜂蜜和切碎的红辣椒。用叉子充分乳化。

4. 4

   将一半调味汁倒在三文鱼上，轻轻混合，在冰箱中腌制10分钟。不要超过时间，否则会"煮"鱼。

5. 5

   准备牛油果底：用叉子将牛油果压碎成带有小块的奶油状。加入青柠汁、盐和胡椒。混合。

6. 6

   将黄瓜切成小丁（3毫米）。将香葱切碎。

7. 7

   装盘：用8厘米的圆环模具，先放牛油果底（1厘米高），轻压。上面放沥干的三文鱼鞑靼。

8. 8

   小心地取出圆环。用黄瓜丁、切碎的香葱、烤芝麻和剩余调味汁的几滴装饰。

9. 9

   立即上桌，非常冷，配米饼或薄片面包。