شوربة البصل المحمصة على الطريقة الليونية

🧂 المكونات

• ✓
  Cebollas amarillas

  1.2 kg
• ✓
  Mantequilla

  50 g
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  2 cucharadas
• ✓
  Azúcar moreno

  1 cucharadita
• ✓
  Vinagre de Jerez

  1 cucharada
• ✓
  Harina de trigo

  1 cucharada
• ✓
  Vino blanco seco

  150 ml
• ✓
  Caldo de ternera

  1.5 litros
• ✓
  Tomillo fresco

  4 ramitas
• ✓
  Hoja de laurel

  1 unidad
• ✓
  Baguette

  8 rebanadas
• ✓
  Queso Gruyère

  200 g
• ✓
  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   قشري البصل وقطعيه إلى شرائح طويلة رفيعة. في قدر بقاع سميك، أذيبي الزبدة مع الزيت على نار متوسطة منخفضة.

2. 2

   أضيفي البصل مع رشة ملح واطهي لمدة 45-50 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق، حتى يصبح مكرملاً بعمق وبلون العنبر الداكن. لا تستعجلي هذه الخطوة: الصبر هو السر.

3. 3

   زيدي النار إلى متوسطة، أضيفي السكر وخل شيري. اطهي دقيقتين حتى يتبخر الحمض.

4. 4

   أضيفي الدقيق، حركي جيداً واطهي دقيقة للتخلص من الطعم النيء.

5. 5

   اسكبي النبيذ الأبيض وأزيلي اللسواق من قاع القدر. اتركيه يتناقص إلى النصف.

6. 6

   أضيفي مرق اللحم الساخن والزعتر وورق الغار والملح والفلفل. اتركيه يغلي برفق 20 دقيقة. عدلي الملح.

7. 7

   سخني الشواية إلى 220°C. حمّصي شرائح الباجيت في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

8. 8

   قدمي الشوربة في أوعية فردية مقاومة للفرن. ضعي شريحة أو اثنتين فوقها وغطي بوفرة من الغرويير المبشور.

9. 9

   حمّصي تحت الشواية 3-5 دقائق حتى يفقاع الجبن ويشكل قشرة ذهبية. قدمي فوراً مع الحذر من الحرق.