芒果糯米饭配烤椰浆

🧂 食材

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  Arroz glutinoso (arroz dulce tailandés)

  300g
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  Mango Ataulfo maduro

  2 unidades grandes
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  Leche de coco entera

  400 ml
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  Azúcar de palma (o azúcar moreno)

  80g
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  Sal marina fina

  1/4 cucharadita
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  Hojas de pandán frescas o extracto de vainilla

  2 hojas o 1 cucharadita
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  Maicena

  1 cucharadita
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  Coco rallado sin azúcar

  40g
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  Semillas de sésamo negro

  1 cucharada
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  Hojas de menta fresca

  para decorar

📋 做法

1. 1

   用冷水洗糯米，换水几次直到水几乎变清。在冷水中浸泡至少4小时（或过夜）。

2. 2

   沥干糯米，放入垫有厨房布的蒸笼中。在水上蒸25-30分钟直到变软并完全透明。

3. 3

   同时，准备椰浆：在小锅中，用中火加热椰奶，加入棕榈糖、盐和香兰叶（或香草精）。搅拌至糖溶解。不要煮沸。

4. 4

   米饭准备好后，倒入碗中，加入三分之二的热椰浆。轻轻混合并用保鲜膜盖好。静置20分钟让其吸收。

5. 5

   制作装饰用椰浆：将剩余三分之一的椰奶与溶解在冷水中的玉米淀粉一起加热。边煮边搅拌至稍微变稠。备用。

6. 6

   在干锅中用中火烤椰蓉至金黄。备用。

7. 7

   芒果去皮，切成薄片或大块。

8. 8

   装盘：在盘子中央放一份糯米饭，上面放芒果片，周围淋上温热椰浆。

9. 9

   用烤椰蓉、黑芝麻和新鲜薄荷叶装饰。

10. 10

    温热或室温享用，以感受所有口感。