墨鱼黑饭配蒜泥蛋黄酱

🧂 食材

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  Arroz bomba

  400g
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  Sepia o calamar

  500g
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  Tinta de calamar

  4 bolsitas
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  Caldo de pescado

  1L
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  Tomate frito

  100g
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  Ajo

  4 dientes
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  Perejil fresco

  30g
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  Aceite de oliva

  80ml
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  Pimentón dulce

  1 cucharadita
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  Sal

  al gusto
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  Para el alioli: ajo

  2 dientes
• ✓
  Para el alioli: aceite

  150ml
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  Para el alioli: huevo

  1 unidad

📋 做法

1. 1

   清洗鱿鱼，分离触须，将身体切成圈。

2. 2

   保留墨囊，在温高汤中稀释。

3. 3

   用橄榄油炒大蒜和欧芹2分钟。

4. 4

   加入鱿鱼，大火煮5分钟。

5. 5

   加入番茄酱和辣椒粉。再煮3分钟。

6. 6

   加入米饭，不断搅拌炒2分钟。

7. 7

   倒入热鱼汤和稀释的鱿鱼墨汁。

8. 8

   加盐调味，充分搅拌使黑色均匀分布。

9. 9

   不盖盖子用中大火煮10分钟。

10. 10

    转小火盖盖再煮8分钟。

11. 11

    离火静置5分钟。

12. 12

    配黑蒜蒜泥酱和面包丁食用。