秘鲁式海鲈鱼刺身配虎奶

🧂 食材

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  Corvina fresquísima

  500 g
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  Limones peruanos (sutil)

  15 unidades
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  Cebolla morada

  1 grande
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  Cilantro fresco

  30 g
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  Ají limo

  2 unidades
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  Ajo

  1 diente
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  Caldo de pescado

  100 ml
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  Zumo de apio

  50 ml
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  Sal marina

  1 cucharadita
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  Leche evaporada

  2 cucharadas (opcional)
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  Camote (batata dulce)

  300 g
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  Choclo (maíz andino)

  2 mazorcas
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  Cancha serrana (maíz tostado)

  100 g

📋 做法

1. 1

   海鲈鱼切1.5cm丁。放冰冷碗中。

2. 2

   挤12-15个青柠汁。

3. 3

   鱼加盐和青柠汁，轻拌。

4. 4

   腌4-5分钟。

5. 5

   加红洋葱丝、辣椒、蒜、香菜。

6. 6

   加冷鱼汤和芹菜汁。

7. 7

   调味。

8. 8

   配红薯玉米立即上桌。