白巧克力熔岩蛋糕配莓果夹心

🧂 食材

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  Chocolate blanco de calidad

  200g
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  Mantequilla sin sal

  100g
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  Huevos medianos

  3 unidades
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  Yemas de huevo

  2 unidades
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  Azúcar glas

  100g
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  Harina de trigo

  60g
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  Frambuesas frescas

  100g
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  Moras frescas

  80g
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  Arándanos frescos

  60g
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  Azúcar blanco

  40g
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  Limón

  1/2 unidad
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  Sal fina

  1 pizca
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  Helado de vainilla

  6 bolas

📋 做法

1. 1

   制作莓果酱：中火煮覆盆子、黑莓和蓝莓加糖和柠檬汁10分钟至软烂。轻轻搅拌保留块状，完全晾凉。

2. 2

   隔水融化白巧克力和黄油，轻柔搅拌至顺滑。晾5分钟。

3. 3

   全蛋加蛋黄和糖粉打至发白体积加倍（约5分钟）。

4. 4

   用刮刀轻柔地将温白巧克力拌入蛋液。

5. 5

   加入过筛面粉和少许盐，不要过度搅拌。

6. 6

   在6个小模具中涂足量黄油，撒糖粉，抖掉多余。

7. 7

   每个模具装一半面糊，中间加一勺莓果酱，再盖面糊至3/4满。

8. 8

   冷冻至少2小时（可提前准备）。

9. 9

   烤箱预热200°C。从冷冻直接烤12-14分钟至表面金黄但中心微颤。

10. 10

    立即脱模到热盘上，撒糖粉，配香草冰淇淋享用。