Coulant au Chocolat Blanc aux Fruits Rouges

🧂 Ingrédients

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  Chocolate blanco de calidad

  200g
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  Mantequilla sin sal

  100g
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  Huevos medianos

  3 unidades
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  Yemas de huevo

  2 unidades
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  Azúcar glas

  100g
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  Harina de trigo

  60g
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  Frambuesas frescas

  100g
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  Moras frescas

  80g
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  Arándanos frescos

  60g
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  Azúcar blanco

  40g
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  Limón

  1/2 unidad
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  Sal fina

  1 pizca
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  Helado de vainilla

  6 bolas

📋 Préparation

1. 1

   Préparer la compote : cuire framboises, mûres et myrtilles avec sucre et jus de citron à feu moyen 10 minutes. Mixer légèrement en laissant des morceaux et refroidir.

2. 2

   Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie en remuant doucement. Laisser tiédir 5 minutes.

3. 3

   Battre les œufs avec les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

4. 4

   Incorporer le chocolat blanc tempéré aux œufs avec une spatule en mouvements enveloppants.

5. 5

   Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel sans trop travailler.

6. 6

   Beurrer généreusement 6 moules individuels et saupoudrer de sucre glace.

7. 7

   Remplir chaque moule à mi-hauteur, ajouter une cuillère de compote au centre, couvrir jusqu'au 3/4.

8. 8

   Congeler les moules au moins 2 heures.

9. 9

   Préchauffer le four à 200°C. Cuire les coulants surgelés 12-14 minutes jusqu'à dorure mais centre encore tremblotant.

10. 10

    Démouler immédiatement sur assiettes chaudes, saupoudrer de sucre glace et servir avec glace vanille.