Coulant de Chocolate Blanco con Corazón de Frutos Rojos

🧂 Ingredientes

• ✓
  Chocolate blanco de calidad

  200g
• ✓
  Mantequilla sin sal

  100g
• ✓
  Huevos medianos

  3 unidades
• ✓
  Yemas de huevo

  2 unidades
• ✓
  Azúcar glas

  100g
• ✓
  Harina de trigo

  60g
• ✓
  Frambuesas frescas

  100g
• ✓
  Moras frescas

  80g
• ✓
  Arándanos frescos

  60g
• ✓
  Azúcar blanco

  40g
• ✓
  Limón

  1/2 unidad
• ✓
  Sal fina

  1 pizca
• ✓
  Helado de vainilla

  6 bolas

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara la compota de frutos rojos: cocina las frambuesas, moras y arándanos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 10 minutos hasta que se deshagan. Tritura ligeramente dejando trozos y deja enfriar completamente.

2. 2

   Derrite el chocolate blanco troceado con la mantequilla al baño maría, removiendo suavemente hasta obtener una crema homogénea. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

3. 3

   Bate los huevos con las yemas y el azúcar glas hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen (aproximadamente 5 minutos con varillas eléctricas).

4. 4

   Incorpora la mezcla de chocolate blanco templada al batido de huevos, removiendo con una espátula con movimientos envolventes.

5. 5

   Añade la harina tamizada y una pizca de sal, integrando bien sin sobrebatir para no perder el aire.

6. 6

   Engrasa generosamente 6 moldes individuales de flan con mantequilla y espolvorea con azúcar glas, sacudiendo el exceso.

7. 7

   Llena cada molde hasta la mitad con la mezcla, añade una cucharada de compota de frutos rojos en el centro y cubre con más mezcla hasta 3/4 del molde.

8. 8

   Congela los moldes durante al menos 2 horas (puedes prepararlos con antelación).

9. 9

   Precalienta el horno a 200°C con aire. Hornea los coulants directamente del congelador durante 12-14 minutos hasta que la superficie esté dorada pero el centro tiemble ligeramente.

10. 10

    Desmolda inmediatamente sobre platos calientes, espolvorea con azúcar glas y sirve con una bola de helado de vainilla.