盐焗鲈鱼

🧂 食材

• ✓
  Lubina entera

  1kg
• ✓
  Sal gruesa

  2kg
• ✓
  Clara de huevo

  2
• ✓
  Romero fresco

  2 ramas
• ✓
  Limón

  1
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  para servir

📋 做法

1. 1

   烤箱预热至200°C。清理鲈鱼：让鱼贩把内脏取出但保留鱼鳞，因为鱼鳞在烹饪时可以保护鱼肉。

2. 2

   在鱼腹中塞入新鲜迷迭香枝、柠檬片和可选的大蒜瓣。这样可以从内部给鱼肉增香。

3. 3

   在大碗中，将粗盐与轻微打散的蛋清和少许水（约50毫升）混合，直到盐的质地像湿沙一样可以塑形。

4. 4

   在烤盘中铺一层约2厘米厚的盐，形状与鱼相同。将鲈鱼放在上面。

5. 5

   用剩余的盐完全覆盖鱼，密封所有边确保没有空隙。盐壳应该均匀。

6. 6

   放入预热好的烤箱，1公斤鲈鱼烤25-30分钟。大约每公斤25分钟。

7. 7

   出炉后用刀柄敲碎盐壳。小心地移除盐，你会发现鱼已经烤得完美。

8. 8

   去皮（很容易去掉），将鱼片淋上特级初榨橄榄油和几滴柠檬汁。配蒸土豆或沙拉。