سمك القاروص في قشرة الملح

🧂 المكونات

• ✓
  Lubina entera

  1kg
• ✓
  Sal gruesa

  2kg
• ✓
  Clara de huevo

  2
• ✓
  Romero fresco

  2 ramas
• ✓
  Limón

  1
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  para servir

📋 طريقة التحضير

1. 1

   سخني الفرن إلى 200°C. نظفي سمك القاروص: اطلبي من بائع السمك أن ينظفه من الداخل لكن يترك القشور، لأنها تحمي اللحم أثناء الطهي.

2. 2

   أدخلي داخل السمك أغصان إكليل الجبل الطازجة وشرائح الليمون واختيارياً فص ثوم. هذا سيعطر اللحم من الداخل.

3. 3

   في وعاء كبير، اخلطي الملح الخشن مع بياض البيض المخفوق قليلاً وقليل من الماء (حوالي 50 مل) حتى يصبح الملح بملمس الرمل الرطب ويمكن تشكيله.

4. 4

   في صينية خبز، افرشي طبقة من الملح بسمك حوالي 2 سم على شكل السمك. ضعي سمك القاروص فوقها.

5. 5

   غطي السمك بالكامل بباقي الملح، مع إحكام إغلاق جميع الجوانب حتى لا تكون هناك فجوات. يجب أن تكون القشرة متساوية.

6. 6

   ضعي في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة لسمك قاروص وزنه 1 كجم. احسبي حوالي 25 دقيقة لكل كيلو.

7. 7

   أخرجي من الفرن واضربي القشرة بمقبض السكين لكسرها. أزيلي الملح بحذر وستجدين السمك مطهواً بشكل مثالي.

8. 8

   أزيلي الجلد (سينزل بسهولة) وقدمي شرائح السمك مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز وبضع قطرات من الليمون. قدمي مع بطاطس مطهوة بالبخار أو سلطة.