博多豚骨拉面配叉烧溏心蛋

🧂 食材

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  Huesos de cerdo (fémur y espalda)

  2 kg
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  Panceta de cerdo

  800 g
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  Fideos ramen frescos

  400 g
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  Huevos grandes

  4 unidades
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  Salsa de soja japonesa

  200 ml
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  Mirin

  100 ml
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  Sake

  100 ml
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  Miso rojo

  3 cucharadas
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  Jengibre fresco

  50 g
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  Ajo

  6 dientes
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  Cebolla

  1 grande
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  Nori

  4 láminas
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  Cebolleta fresca

  4 tallos
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  Aceite de sésamo tostado

  2 cucharadas
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  Azúcar

  3 cucharadas

📋 做法

1. 1

   猪骨汆烫10分钟，洗净。

2. 2

   加水、烤过的洋葱、姜蒜，大火熬10-12小时。

3. 3

   叉烧：猪五花卷起煎香，加酱油味醂清酒炖2小时。

4. 4

   鸡蛋：63°C煮45分钟，腌制12小时。

5. 5

   酱汁：酱油、味醂、清酒、红味噌。

6. 6

   拉面煮90秒。

7. 7

   加酱汁和热汤。

8. 8

   铺叉烧、蛋、海苔、葱花、芝麻油。