Ramen Tonkotsu ma Chashu

🧂 المكونات

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  Huesos de cerdo (fémur y espalda)

  2 kg
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  Panceta de cerdo

  800 g
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  Fideos ramen frescos

  400 g
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  Huevos grandes

  4 unidades
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  Salsa de soja japonesa

  200 ml
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  Mirin

  100 ml
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  Sake

  100 ml
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  Miso rojo

  3 cucharadas
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  Jengibre fresco

  50 g
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  Ajo

  6 dientes
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  Cebolla

  1 grande
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  Nori

  4 láminas
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  Cebolleta fresca

  4 tallos
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  Aceite de sésamo tostado

  2 cucharadas
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  Azúcar

  3 cucharadas

📋 طريقة التحضير

1. 1

   Islu izam al-khanzir 10 daqa'iq. Nazzifhum.

2. 2

   Ghat bi-ma' jadid, basal, zanjabil, thawm. Ughli 10-12 sa'a.

3. 3

   Chashu: liff batn al-khanzir. Tabakh 2 sa'a.

4. 4

   Bayd: 63C li-45 daqiqa. Naggah 12 sa'a.

5. 5

   Tare: soya, mirin, sake, miso.

6. 6

   Nudilz 90 thaniya.

7. 7

   2 ml'q tare, marq saakhin.

8. 8

   Chashu, bayd, nori, basal, zayt simsim.