أرز ثمار البحر الشوربة بالزعفران وبيسك الروبيان

🧂 المكونات

• ✓
  Arroz bomba

  300g
• ✓
  Langostinos enteros

  600g
• ✓
  Almejas frescas

  400g
• ✓
  Mejillones frescos

  400g
• ✓
  Azafrán en hebras

  1,5 g
• ✓
  Brandy

  60 ml
• ✓
  Tomate concentrado

  2 cucharadas
• ✓
  Cebolla

  1 unidad grande
• ✓
  Pimiento choricero seco

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Tomate maduro

  2 unidades
• ✓
  Pimentón ahumado de La Vera

  1 cucharadita
• ✓
  Zanahoria

  1 unidad (para el bisque)
• ✓
  Apio

  1 rama (para el bisque)
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  5 cucharadas
• ✓
  Perejil fresco

  un manojo
• ✓
  Limón

  1 unidad
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   حضّري البيسك: حمّي رؤوس وقشور الروبيان في الزيت على نار عالية، واسحقيها بالملعقة لاستخراج كل المرجان. أضيفي الجزر والبصل والكرفس المفروم وحمّي 5 دقائق.

2. 2

   فلمري بالبراندي (انتبهي للشعلة). أضيفي معجون الطماطم والغار والماء. اطهي 25 دقيقة على نار متوسطة. صفي بقوة واحتفظي بالمرق.

3. 3

   في قدر واسع، حمّي البصل والفلفل الجاف المعاد ترطيبه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

4. 4

   أضيفي الثوم المفروم والطماطم المبشورة، حمّي 5 دقائق إضافية.

5. 5

   أضيفي الفلفل الحلو، حركي بسرعة وأضيفي الأرز. حمّصيه دقيقتين.

6. 6

   ذوبي الزعفران في البيسك الساخن واسكبيه على الأرز (3 أجزاء مرق لكل جزء أرز). تبّلي.

7. 7

   اطهي على نار عالية 5 دقائق، ثم على نار متوسطة 8 دقائق إضافية.

8. 8

   أضيفي المحار وبلح البحر، اطهي 3 دقائق حتى يفتحوا.

9. 9

   أضيفي الروبيان المقشر في آخر دقيقتين من الطهي.

10. 10

    أوقفي النار، اتركيه يرتاح دقيقتين وقدمي شورياً جداً مع البقدونس المفروم والليمون.