جازباتشو أندلسي

🧂 المكونات

• ✓
  Tomates maduros

  1kg
• ✓
  Pepino

  1
• ✓
  Pimiento verde

  1
• ✓
  Ajo

  1 diente
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  100ml
• ✓
  Vinagre de Jerez

  2 cucharadas
• ✓
  Pan del día anterior

  100g
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   انقعي خبز اليوم السابق في الماء البارد لمدة 10 دقائق ليصبح طرياً. صفيه قليلاً.

2. 2

   قشري الطماطم (يمكن سلقهن 30 ثانية في ماء مغلي لتقشيرهن بسهولة) وقطعيهن. قشري الخيار وقطعيه إلى قطع. نظفي الفلفل مع إزالة البذور والأجزاء البيضاء.

3. 3

   ضعي الطماطم والخيار والفلفل وفص الثوم المقشر والخبز المصفى في الخلاط أو محضر الطعام. اخلطي بأقصى قوة لمدة 2-3 دقائق حتى تحصلي على كريم ناعم جداً.

4. 4

   مع تشغيل المحرك، أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز في خيط رفيع ليمتزج جيداً. هذا سيعطي الجازباتشو قوامه الكريمي المميز.

5. 5

   أضيفي خل شيري والملح حسب الذوق. اخلطي جيداً وذوقي للتعديل.

6. 6

   صفي الجازباتشو من خلال مصفاة ناعمة، واضغطي بملعقة لاستخراج كل السائل وتخلصي من المواد الصلبة. هذه الخطوة أساسية للحصول على قوام حريري.

7. 7

   بردي لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. الجازباتشو أفضل بكثير عندما يكون بارداً جداً.

8. 8

   قدمي في أكواب أو أطباق عميقة مع زينة من الطماطم والخيار والفلفل المفروم ناعماً جداً، ورذاذ من زيت الزيتون.