Cacio e Pepe Romana
Minimalista joya romana con solo pecorino, pimienta negra y pasta. La simplicidad en su maxima expresion.
Ingredientes
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✓Tonnarelli o spaghetti400g
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✓Pecorino romano150g
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✓Pimienta negra en grano2 cucharadas
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✓Mantequilla30g
Elaboración
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1
Tuesta granos de pimienta negra en sartén y tritúralos groseramente.
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2
Cocina la pasta en agua con sal, reservando agua de cocción.
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3
Derrite mantequilla en sartén grande y añade la pimienta triturada.
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4
Añade un cucharón de agua de cocción a la mantequilla con pimienta.
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5
Escurre la pasta y añade a la sartén con el pecorino rallado.
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6
Remueve vigorosamente para crear emulsión cremosa.
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7
Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta por encima.
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