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Pastas

Pasta Carbonara Romana

La auténtica receta romana: spaghetti con guanciale crujiente, yema de huevo, pecorino romano y pimienta negra. Sin nata, como manda la tradición.

⏱️ 25 minutos
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👥 4 porciones
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🧂 6 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Spaghetti
    400g
  • ✓
    Guanciale
    200g
  • ✓
    Yemas de huevo
    6 unidades
  • ✓
    Pecorino romano
    100g
  • ✓
    Pimienta negra
    al gusto
  • ✓
    Sal
    para el agua

📋 Elaboración

  1. 1

    Corta el guanciale en tiras de 1 cm.

  2. 2

    Pon a hervir agua abundante con sal.

  3. 3

    Bate las yemas con el pecorino rallado.

  4. 4

    Añade pimienta negra generosamente.

  5. 5

    Sofríe el guanciale a fuego medio hasta que suelte grasa.

  6. 6

    Cocina la pasta al dente, reserva agua de cocción.

  7. 7

    Añade la pasta al guanciale fuera del fuego.

  8. 8

    Incorpora la mezcla de yemas removiendo rápido.

  9. 9

    Añade un chorrito de agua de cocción si hace falta.

  10. 10

    Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta.

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