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Desserts

Crème Catalane Traditionnelle

Le dessert star de la cuisine catalane: crème pâtissière aromatisée à la cannelle et au citron, avec sa croûte de caramel croustillant caractéristique.

⏱️ 40 minutes
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👥 6 portions
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🧂 7 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Leche entera
    1 litro
  • ✓
    Yemas de huevo
    8 unidades
  • ✓
    Azúcar
    250g
  • ✓
    Maicena
    40g
  • ✓
    Cáscara de limón
    1 unidad
  • ✓
    Palo de canela
    1 unidad
  • ✓
    Azúcar para caramelizar
    6 cucharadas

📋 Préparation

  1. 1

    Faire chauffer le lait avec le zeste de citron et la cannelle.

  2. 2

    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

  3. 3

    Ajouter la maïzena et bien mélanger.

  4. 4

    Filtrer le lait aromatisé et verser sur les jaunes.

  5. 5

    Cuire à feu moyen en remuant constamment.

  6. 6

    Quand ça épaissit, verser dans des petites casseroles en terre.

  7. 7

    Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

  8. 8

    Saupoudrer de sucre sur le dessus.

  9. 9

    Caraméliser au chalumeau jusqu'à ce que ce soit doré.

  10. 10

    Servir immédiatement avec la croûte croustillante.

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