Soupe de Potiron

🧂 Ingrédients

• ✓
  Calabaza

  800g
• ✓
  Cebolla

  1
• ✓
  Jengibre fresco

  2cm
• ✓
  Leche de coco

  200ml
• ✓
  Caldo de verduras

  600ml
• ✓
  Aceite de oliva

  2 cucharadas
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto
• ✓
  Pipas de calabaza

  para decorar

📋 Préparation

1. 1

   Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en dés de 3 cm. Pelez et émincez l'oignon en julienne. Pelez le gingembre frais et râpez-le ou hachez-le finement.

2. 2

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé. Ajoutez le gingembre et faites revenir 2 minutes de plus.

3. 3

   Ajoutez les dés de potiron à la marmite. Faites-les revenir avec l'oignon et le gingembre pendant 5 minutes, en remuant pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

4. 4

   Ajoutez le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir le potiron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et cuisez à couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit complètement tendre.

5. 5

   Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème très fine et soyeuse.

6. 6

   Remettez la crème à feu doux, goûtez et rectifiez le sel. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.

7. 7

   Servez bien chaud dans des bols. Décorez d'un filet de lait de coco, de graines de courge grillées et d'une pincée de gingembre ou de curcuma en poudre.