स्पेगेटी कार्बोनारा

🧂 सामग्री

• ✓
  Spaghetti

  400g
• ✓
  Guanciale

  200g
• ✓
  Yemas de huevo

  4
• ✓
  Queso Pecorino Romano

  100g
• ✓
  Pimienta negra

  abundante

📋 विधि

1. 1

   एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें। पानी समुद्र के पानी जितना नमकीन होना चाहिए।

2. 2

   गुआन्सिएल को पट्टियों या मध्यम टुकड़ों में काटें। एक बड़ी कड़ाही में तेल के बिना मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कुरकुरा न हो जाए और उसकी चरबी निकल न जाए। गुआन्सिएल अलग रख लें लेकिन चरबी पैन में रहने दें।

3. 3

   एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को बारीक कसे हुए पेकोरिनो चीज और भरपूर ताजा पिसा हुआ काली मिर्च के साथ फेंटें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

4. 4

   पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल देंते तक पकाएं। छानने से पहले एक बड़ा गिलास पकाने का पानी रख लें।

5. 5

   छाने हुए स्पेगेटी को बहुत कम आंच पर गुआन्सिएल की चरबी वाली कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

6. 6

   कड़ाही को पूरी तरह आंच से उतारें। जोर से हिलाते हुए अंडे और चीज का मिश्रण डालें। बची हुई गर्मी अंडों को बिना जमाए पका देगी।

7. 7

   क्रीमी और रेशमी सॉस बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पकाने का पानी (2-3 चम्मच) डालें जो पास्ता को अच्छी तरह कोट करे।

8. 8

   कुरकुरे गुआन्सिएल डालें, मिलाएं और तुरंत और चीज और काली मिर्च के साथ परोसें।