سباغيتي كاربونارا

🧂 المكونات

• ✓
  Spaghetti

  400g
• ✓
  Guanciale

  200g
• ✓
  Yemas de huevo

  4
• ✓
  Queso Pecorino Romano

  100g
• ✓
  Pimienta negra

  abundante

📋 طريقة التحضير

1. 1

   اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء. يجب أن يكون الماء مالحاً مثل البحر.

2. 2

   قطعي لحم خد الخنزير إلى شرائح أو مكعبات متوسطة. حمّيه في مقلاة كبيرة على نار متوسطة بدون زيت حتى يصبح مقرمشاً ويخرج دهنه. احتفظي باللحم لكن اتركي الدهن في المقلاة.

3. 3

   في وعاء، اخفقي صفار البيض مع جبنة البيكورينو المبشورة ناعماً وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً. يجب أن يكون الخليط سميكاً.

4. 4

   اطهي السباغيتي حسب تعليمات العبوة حتى يصبح طرياً مع احتفاظه بقوام. احتفظي بكوب كبير من ماء الطهي قبل التصريف.

5. 5

   أضيفي السباغيتي المصفى إلى المقلاة مع دهن اللحم على نار منخفضة جداً. اخلطي جيداً.

6. 6

   أبعدي المقلاة تماماً عن النار. أضيفي خليط البيض والجبن مع التحريك بقوة. الحرارة المتبقية ستطهو البيض دون تخثره.

7. 7

   أضيفي ماء الطهي قليلاً قليلاً (2-3 ملاعق كبيرة) للحصول على صلصة كريمية حريرية تغطي الباستا جيداً.

8. 8

   أضيفي اللحم المقرمش، اخلطي وقدمي فوراً مع المزيد من الجبن المبشور والفلفل الأسود.