पोर्सिनी और ब्लैक ट्रफल शेविंग्स के साथ रिसोटो

🧂 सामग्री

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  Arroz Carnaroli

  320g
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  Hongos porcini secos

  40g
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  Champiñones Portobello

  300g
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  Caldo de verduras

  1,2 litros
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  Vino blanco seco

  150 ml
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  Chalota

  2 unidades
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  Mantequilla sin sal

  80g
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  Parmigiano Reggiano rallado

  100g
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  Trufa negra fresca o en conserva

  20g
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  Aceite de trufa negra

  2 cucharaditas
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  Aceite de oliva virgen extra

  2 cucharadas
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  Tomillo fresco

  4 ramitas
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  Sal marina fina

  al gusto
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  Pimienta negra recién molida

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   सूखे पोर्सिनी को 500 मिली गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएं। किचन पेपर के माध्यम से तरल छानें (रख लें) और पुनर्जलीय मशरूम को काटें।

2. 2

   एक सॉस पैन में, सब्जी शोरबे को पोर्सिनी तरल के साथ गरम करें। पूरी प्रक्रिया के दौरान कम आंच पर गरम रखें।

3. 3

   मोटी तली वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल के साथ 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। बारीक कटे शैलट को 5 मिनट तक भूनें।

4. 4

   हाइड्रेटेड पोर्सिनी और स्लाइस किए मशरूम डालें, आंच बढ़ाएं और सुनहरा होने तक 4 मिनट भूनें।

5. 5

   कार्नारोली चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें जब तक दाने किनारों पर पारदर्शी न हो जाएं।

6. 6

   सफेद शराब डालें और पूरी तरह वाष्पित होने तक हिलाएं।

7. 7

   गरम शोरबा चम्मच दर चम्मच डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले अवशोषित होने का इंतजार करें। 16-18 मिनट तक लगातार हिलाएं।

8. 8

   जब चावल अल देंते हो और रिसोटो की बहती हुई स्थिरता (लहर की तरह) हो, तो आंच से उतारें।

9. 9

   मांतेकातुरा करें: 50 ग्राम ठंडे मक्खन के टुकड़े और कसा हुआ परमिगियानो डालें। रेशमी बनावट पाने तक 2 मिनट तक जोर से हिलाएं।

10. 10

    तुरंत गरम प्लेटों में परोसें, ऊपर से ब्लैक ट्रफल शेविंग्स, ट्रफल तेल की धार और ताजा थाइम के पत्ते डालें।