黑巧克力熔岩蛋糕配海盐焦糖心

🧂 食材

• ✓
  Chocolate negro 70% cacao

  200 g
• ✓
  Mantequilla sin sal

  150 g
• ✓
  Huevos enteros

  3 unidades
• ✓
  Yemas de huevo

  3 unidades
• ✓
  Azúcar glass

  120 g
• ✓
  Harina de trigo

  60 g
• ✓
  Cacao en polvo sin azúcar

  20 g
• ✓
  Azúcar para caramelo

  100 g
• ✓
  Mantequilla para caramelo

  40 g
• ✓
  Nata para montar 35% MG

  80 ml
• ✓
  Sal en escamas Maldon

  1 cucharadita
• ✓
  Helado de vainilla bourbon

  6 bolas

📋 做法

1. 1

   海盐焦糖：糖炒至琥珀色，加黄油、热奶油和盐。冷冻2小时。

2. 2

   烤箱预热200°C。模具涂黄油撒可可粉。

3. 3

   融化巧克力和黄油。冷却5分钟。

4. 4

   打发全蛋、蛋黄和糖粉4分钟。

5. 5

   切拌加入巧克力。

6. 6

   筛入面粉。

7. 7

   填模具一半，放冷冻焦糖，填至3/4。

8. 8

   烤10-11分钟。

9. 9

   静置1分钟，脱模配冰淇淋。