Fondant au Chocolat Noir avec Coeur Caramel Sale

Name: Fondant au Chocolat Noir avec Coeur Caramel Sale
Prep time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g Chocolate negro 70% cacao; 150 g Mantequilla sin sal; 3 unidades Huevos enteros; 3 unidades Yemas de huevo; 120 g Azúcar glass; 60 g Harina de trigo; 20 g Cacao en polvo sin azúcar; 100 g Azúcar para caramelo; 40 g Mantequilla para caramelo; 80 ml Nata para montar 35% MG; 1 cucharadita Sal en escamas Maldon; 6 bolas Helado de vainilla bourbon

Une petite bombe de plaisir avec un exterieur moelleux au chocolat noir 70% qui libere un coeur liquide de caramel sale.

⏱️ 45 minutes

👥 6 portions

🧂 12 ingrédients

🧂 Ingrédients

✓

Chocolate negro 70% cacao

200 g
✓

Mantequilla sin sal

150 g
✓

Huevos enteros

3 unidades
✓

Yemas de huevo

3 unidades
✓

Azúcar glass

120 g
✓

Harina de trigo

60 g
✓

Cacao en polvo sin azúcar

20 g
✓

Azúcar para caramelo

100 g
✓

Mantequilla para caramelo

40 g
✓

Nata para montar 35% MG

80 ml
✓

Sal en escamas Maldon

1 cucharadita
✓

Helado de vainilla bourbon

6 bolas

📋 Préparation

1

Caramel sale: fondre sucre jusqu'a ambre. Ajouter beurre et creme chaude avec sel. Congeler 2 heures.
2

Prechauffer four 200C. Beurrer et cacao 6 moules.
3

Fondre chocolat avec beurre. Refroidir 5 minutes.
4

Fouetter oeufs, jaunes et sucre glace 4 minutes.
5

Incorporer chocolat doucement.
6

Tamiser farine et incorporer.
7

Remplir moules a moitie. Mettre caramel congele au centre. Remplir au 3/4.
8

Cuire 10-11 minutes exactement.
9

Reposer 1 minute, demouler avec glace vanille.