🍽️
米饭

牛肝菌烩饭

意大利烩饭之王：奶油般顺滑的卡纳罗利米配新鲜和干的牛肝菌，以黄油和帕玛森收尾。

⏱️ 45 分钟
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👥 4 人份
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🧂 10 种食材

🧂 食材

  • ✓
    Arroz carnaroli
    320g
  • ✓
    Porcini secos
    30g
  • ✓
    Champiñones frescos
    200g
  • ✓
    Caldo de verduras
    1 litro
  • ✓
    Chalota
    1 unidad
  • ✓
    Ajo
    1 diente
  • ✓
    Vino blanco
    100ml
  • ✓
    Mantequilla
    60g
  • ✓
    Parmesano reggiano
    80g
  • ✓
    Sal y pimienta
    al gusto

📋 做法

  1. 1

    干牛肝菌用热水泡20分钟。

  2. 2

    葱蒜切碎。

  3. 3

    新鲜蘑菇洗净切片。

  4. 4

    黄油小火炒葱蒜。

  5. 5

    加米炒2分钟至透明。

  6. 6

    倒白葡萄酒蒸发。

  7. 7

    逐勺加热高汤。

  8. 8

    中途加入牛肝菌。

  9. 9

    不断搅拌煮18分钟。

  10. 10

    离火加黄油和帕玛森。静置2分钟。

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