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Arroces

Risotto ai Funghi Porcini

El rey de los risottos italianos: arroz carnaroli cremoso con porcini frescos y deshidratados, terminado con mantequilla y parmesano reggiano.

⏱️ 45 minutos
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👥 4 porciones
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🧂 10 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Arroz carnaroli
    320g
  • ✓
    Porcini secos
    30g
  • ✓
    Champiñones frescos
    200g
  • ✓
    Caldo de verduras
    1 litro
  • ✓
    Chalota
    1 unidad
  • ✓
    Ajo
    1 diente
  • ✓
    Vino blanco
    100ml
  • ✓
    Mantequilla
    60g
  • ✓
    Parmesano reggiano
    80g
  • ✓
    Sal y pimienta
    al gusto

📋 Elaboración

  1. 1

    Hidrata los porcini secos en agua caliente durante 20 minutos.

  2. 2

    Pica finamente la chalota y el ajo.

  3. 3

    Limpia y trocea los champiñones frescos.

  4. 4

    Sofríe la chalota y el ajo en mantequilla a fuego bajo.

  5. 5

    Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos.

  6. 6

    Vierte el vino blanco y deja evaporar.

  7. 7

    Añade el caldo caliente cucharón a cucharón.

  8. 8

    Incorpora los porcini a mitad de cocción.

  9. 9

    Cocina removiendo constantemente 18 minutos.

  10. 10

    Fuera del fuego, añade mantequilla y parmesano. Descansa 2 minutos.

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