甜菜根鞑靼配山羊芝士和糖渍核桃

🧂 食材

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  Remolachas frescas

  4 unidades medianas
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  Queso de cabra fresco

  200g
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  Nueces

  80g
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  Azúcar moreno

  40g
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  Aceite de oliva virgen extra

  80ml
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  Vinagre de Módena

  30ml
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  Yogur griego natural

  100g
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  Miel de romero

  20g
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  Limón

  1 unidad
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  Naranja

  1 unidad
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  Semillas de granada

  50g
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  Rúcula

  50g
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  Menta fresca

  6 hojas
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  Sal de escamas

  al gusto
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  Pimienta negra

  al gusto

📋 做法

1. 1

   甜菜根去皮切5毫米丁。在盐水中焯2分钟，冰水激凉保持鲜亮颜色。

2. 2

   将甜菜根与特级初榨橄榄油、意大利黑醋、橙皮屑、盐和胡椒混合。冷藏腌制30分钟。

3. 3

   制作糖渍核桃：中火加热不粘锅，加入碎核桃、红糖和盐。不断搅拌至糖融化焦糖化（3-4分钟）。倒在烘焙纸上晾凉。

4. 4

   制作酱汁：将山羊芝士与希腊酸奶、橄榄油、柠檬汁和蜂蜜搅拌至顺滑。

5. 5

   用模具摆盘。先铺一层甜菜根，撒上山羊芝士碎，重复。

6. 6

   小心脱模，淋上芝士酱汁，撒上糖渍核桃。

7. 7

   用芝麻菜苗、石榴籽和薄荷叶装饰。

8. 8

   立即享用以保持温度和口感层次。